Ardei copți la borcan pentru iarnă: Rețeta simplă și gustoasă, cu usturoi și oțet 🫑🧄

Nimic nu se compară cu gustul dulceag și aroma ușor afumată a ardeilor copți! Atunci când vine frigul, o salată de ardei copți alături de o friptură suculentă sau o mâncare de cartofi este pur și simplu un răsfăț.

Astăzi îți prezentăm o rețetă tradițională, extrem de simplă și sigură, de ardei copți la borcan pentru iarnă, conservați într-un baitz aromat de oțet, ulei și usturoi. Fără conservanți artificiali, doar gust autentic! 😋

🛒 Ingrediente de ce ai nevoie

Pentru aproximativ 3 borcane de 800 ml, vei avea nevoie de:

• 🫑 3 kg de ardei capia sau gogoșari (cât mai cărnoși și roșii)

• 🧄 1-2 căpățâni de usturoi (feliat sau zdrobit ușor)

• 🍶 150 ml oțet de 9 grade

• 🌻 100 ml ulei de floarea-soarelui

• 🧂 1 lingură de sare neiodată (specială pentru murături)

• 🍯 1-2 linguri de zahăr sau miere (pentru a echilibra aciditatea)

• 🌿 Boabe de piper negru și 2-3 foi de dafin

• 💧 Lichidul lăsat de ardei după coacere

🍳 Mod de preparare pas cu pas

Step 1: Coacerea și curățarea ardeilor 🔥

1. Spală bine ardeii și usucă-i cu un șervet.

2. Coace-i pe plită, pe grătar sau direct în cuptor (la 220°C, pe funcția de grill) până când coaja se rumenește uniform pe toate părțile.

3. Scoate ardeii copți într-un vas adânc, presară peste ei o lingură de sare fină și acoperă vasul cu un capac sau folie alimentară pentru 15-20 de minute. Aburul va face ca pielița să se desprindă extrem de ușor!

4. Curăță ardeii de coajă, cotor și semințe. Truc: Nu îi spăla sub jet de apă, altfel își vor pierde toată aroma de fum. Păstrează sucul delicios pe care îl lasă în castron!

Step 2: Prepararea saramurii / băițului 🥣

1. Într-o craticioară, amestecă oțetul, uleiul, sarea pentru murături, zahărul, foile de dafin și boabele de piper.

2. Adaugă și zeama strecurată pe care au lăsat-o ardeii copți.

3. Pune totul pe foc până când dă în pârjoală și se dizolvă complet sarea și zahărul. Oprește focul și lasă lichidul să se răcorească puțin.

Step 3: Așezarea în borcane 🫙

1. Spală bine borcanele și capacele și sterilizează-le în cuptor (10-15 minute la 100°C).

2. Așază ardeii copți în borcane, intercalând feliuțe subțiri de usturoi între ei pentru o aromă intensă.

3. Toarnă lichidul cald peste ardei, având grijă ca aceștia să fie complet acoperiți. Lasă puțin spațiu la gură și folosește o lingură pentru a elibera eventualele bule de aer blocate.

4. Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate.

Step 4: Sterilizarea la bain-marie (pentru siguranță maximă) ♨️

1. Așază un prosop de bucătărie pe fundul unei cratițe mari și pune borcanele înăuntru.

2. Umple cratița cu apă călduță până la nivelul “umerilor” borcanelor.

3. Pune cratița pe foc mic și lasă-o să fiarbă timp de 20-25 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.

4. Scoate borcanele, acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore.

💡 Secrete pentru cei mai buni ardei copți

• 🧄 Mai mult usturoi? Dacă ești fan usturoi, poți adăuga și câteva feliuțe de ardei iute pentru o notă picantă.

• 🌿 Arome extra: Poți adăuga câteva crenguțe de cimbru uscat sau mărar în fiecare borcan.

• 📦 Păstrare: Borcanele astfel pregătite rezistă perfect în cămară sau pivniță până la 2 ani.

Poftă bună și o iarnă bogată! ❄️❤️